안녕하세요
점심 시간입니다.
모두들 식사 잘해요.
오늘의 메인 이야기는 수비드 스테이크 입니다.
그리고 수비드 머신 입니다.
수비드 스테이크.
요즘은 수비드 스테이크가 아주 화제입니다.
최근에 나혼자 산다에 김영광님이 수비드를 해먹어서 수비드 열풍이 불었지요..
그래서 수비드 머신이 엄청나게 많이 팔렸다고 하네요.
지금도 엄청 많이 검색이 됩니다.
혹시 사실분은 가능하다면 중고로 사세요
그 기계는 음식에 직접적인 장비가 아니기때문에 중고로 사셔도 충분합니다.
그래서 저도 해보았습니다.
진행해 보았습니다.
우선 친구에게 장비를 빌렸습니다.
(구지 꼭 살필요가 없겠지요?)
그 친구도 정작 사놓고 안쓴다고 하네요..
( 그래서 중고쪽으로...)
우선 여러분
이마트 트레이더스를 가세요.
가시면 좋은 고기가 싼 가격에 있어요.
이마트 트레이더스 스테이크용 고기.
그 다음 집에 와서 손질을 해야합니다.
고기에서 물을 다 제거 해야합니다.
이게 쉽지 않치만 그냥 하면 됩니다.
ㅋㅋㅋㅋ
그냥 키친용 타월 위에 올려주시고 뒤집어주고 타월 바꿔주면 됩니다.
이제 진공비닐팩에
고기와 1개의 버터 그리고 로즈마리를 같이 올려줍니다.
(로즈마리가 구하기 어렵데요...그냥 식물을 사서 키우고 잘라서 써야겠어요.)
엉망진창이 될것입니다.
하지만 그 만한 가치가 있고 정성이 있고 사랑이 들어가 있습니다.
진공패킹 장비가 잘 안되서 3일전부터 연습을 했어요. ㅋㅋㅋ
집에있는 볼펜, 화장품 용기로 연습햇지요.
이렇게 각 고기마다 작업을 합니다.
진공이 되었을때의 기분이 정말 좋아요.
ㅋㅋㅋㅋ
수비드 머신입니다.
중국산이지만 좋아요.
사실 시중에서 파는 모든 기계들이 메이드 인 차이나지요.
중국 제조기술은 한국을 따라 잡았다고 하니 잘됩니다.
통은 돈주고 못사서 집에있는 김치통으로 했습니다 ㅋㅋㅋㅋ
수비드 머신기에 2시간 58도 로 맞춥니다.
58도가 얼마나 뜨겁던지
손 넣었다가 놀랬습니다.
조심하세요
watch out!
hot temperature
자꾸 고기가 떠오르네요.
그래서 집에있는 작은 아령으로 눌러주었습니다.
여러분들도 저 처럼 전용 수비드 박스가 없으면 저렇게 해줘야할 것입니다.
그리고 나서 시간이 지나고 나서 2시간 뒤에 빼야합니다.
뺀 다음 키친타월에서 면에 묻은 물(정확히는 육즙이지요)
그리고 나서 이 상태에서 한번 잘라보시면
이렇게 보이게 됩니다.
이 상태에서 잘라서 보시면 단면이 저렇게 보이고 있습니다
그냥 잘라서 드셔봐도 됩니다.
이미 수비드라는 뜨거운 물에서 이미 익혀서 나온것 입니다.
그리고 나서
앞면과 뒷면을 올리브유 에서 튀겨서 살짝 태워주면 더 맛있습니다.
겉에만 태워서 마이아르 반응을 일으키고 내면 됩니다.
저 버터 추천합니다.
아주 좋아요 사이즈도 좋고
작은 사이즈 콜라 입니다.
이쁘죠.ㅋ
귀여워서 사보았습니다.
양이 아주 작아요.
별거아니지만 패키징 너무 이뻐서 샀네요.
최종 결과물
모든 음식응 도마에서 결정이 납니다.
홀그레인과
와사비
그리고 핑크 솔트가 아주 중요합니다.
식사를 아주 맛있게 했답니다.~
여러분들도 수비드 스테이크 꼭 도전해보세요
주변에 찾아보면 갖고있는 분들 있어요.
그 분들은 사용 거의 안하고 갖고 있을것 입니다.
빌려서 노력과 열정도 있다면 할 수 있습니다.
감사합니다.
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